Bodrum’da Sarı Yaz, Başrolde Balık

Aktur Arasta’da gerçekleştirilecek “Bodrum’da Sarı Yaz” etkinliğinde Bodrumlu 20 işletme, 30 yerel üretici de birbirinden farklı içerikte menü ve programlar ortaya koyacak. Aktur Arasta Bitez’de iki gün boyunca, Sarı yazda balık bereketinden Bodrum’un yerel kültüründeki balıkçılığa, denizlerimizin geleceğinden mutfakta atıksız israfsız balık temasına kadar konuşmalar, lezzet deneyimleri ve tadımlar gerçekleşecek.

Etkinliğin ana programını, yerel üreticilerin tezgahları, yerel markaların ürünleri, şeflerin sürprizleri, global markaların etkinlikleri, Bodrum yemek kültürüne ait sohbet ve tadımlar oluşturuyor.

Bodrum balıkçılığı ile ilgili konuşmalar, ünlü balık restoranlarının özel lezzetlerinin sunulduğu gurme kisoklar, açık mutfakta sürpriz tarifler yer alacak. 

HER YIL SONBAHARDA SARI YAZ ETKİNLİĞİ

“Bodrum’da Sarı Yaz Başrolde Balık” etkinliği Türkiye’nin ilk balık temalı gastronomik etkinliği olarak literatürde yerini almaya hazırlanıyor. Bölgede sürdürülebilir turizmi amaçlayan ve tüm dünyada ve seyahat literatüründe gezginlerin ajandasına girmesi hedefleyen organizasyonun ilki bu yıl gerçekleşiyor.

Bodrum’un balıkçılığı, balık kültürü ve üreticileriyle yeme-içme kültüründeki önemini arttırmayı misyon edinen “Bodrum’da Sarı Yaz - Başrolde Balık” etkinliği her yıl değişen teması Dünya’dan ağırladığı misafirleri ile şeflerini ön plana çıkarmayı, geleneksel lezzetlerini ve gastronomik değerlerini korumayı amaçlıyor.  

 
4 KASIM CUMARTESİ 2023
 
13.00-13.40 SARI YAZDA BALIK BEREKETİ
Moderatör şef Pelin Dumanlı ile

Mehmet Sarsılmaz-Balıkçı
*Nohutumuz Gopez, Kurufasulyemiz Kara İzmarit’
*Bodrum’un yakışıklı kalamarı hakkında bilinmeyenler?

İsmail Girgin-Bağarası Restoran İşletmecisi
*Garalı subye nedir? Nasıl pişirilir?
*Deli sarpa nasıl temizlenir?

Erman Aras –Bodrum Yadigarı
*Mandalinanın balık menülerindeki yeri

AÇIK MUTFAKTA

Seda Özgüçlü-Bitez Muhtarı Dulkarı balığı adeti ve hikayesi Balık pirinçlemesi yapımı

13.40 -14.40 DJ PERFROMANSLARI
 
14.00-14.30MÜZE SOHBETLERİ ‘BODRUM’UN YEREL KÜLTÜRÜNDE BALIKÇILIK’
Moderatör: Selen Cambazoğlu –Bodum Deniz Müzesi Müdürü

Aybike Erbaş – Sergi Küratörü Sanat Tarihçisi
Timuçin Binder – Antropolog, Deniz Tarihi Araştırmacısı
Muzaffer Cengiz –Eski Balıkçı ve Süngerci

14.30-15.15
BÖLGE BALIKÇILIĞININ DÜNYA AÇISINDAN ÖNEMİ
Barış Saylak – Muğla İl Tarım Müdürü

AÇIK MUTFAKTA
Türk somonu pişirme ve tadımı

15.20-15.50
DENİZCİLİK KÜLTÜRÜNDE ADAB-I MUAŞERET
Edhem Dirvana ve Yücel Köyağasıoğlu

16.00-16.30
KAZANAN BODRUM SULARI OLSUN!
Bireysel Sorumluluklarımız nedir, neler yapmalıyız?
Çağıl Toparlak Alkan – TURMEPA Öğrenme Programları Yönetmeni

17.00-18.00
DENİZLERİMİZİN GELECEĞİ İÇİN FARKINDA OLALIM
Savaş Karakaş ile İstilacı Balıklar Belgesel gösterimi ve Söyleşi /Sudaki İzler-Yapımcı

18.00 İSTİLACI BALIKLARLA SUSHI ANLATIMI VE TADIMI Şef İbrahim Sarpkaya - Ramada Resort
 
20.00 PINAR SELİ - KONSER

5 KASIM PAZAR 2023

12.00-13.00 SLOW FOOD BODRUM’DAN ATIKSIZ MUTFAK GİRİT USULÜ DOMATLI BALIK YAPIMI
Zehra Denizaslanı -Slow Food Bodrum Gönüllü Şefi MUTFAKTA ATIKSIZ İSRAFSIZ BALIK NASIL BAŞARDIK?
Balık kafasından çorba ve Balık köftesi yapımı Aslı Mutlu- Slow Food Bodrum Gönüllü Şefi

13.00 BU BALIĞIN EN İYİSİ NASIL PİŞİRİLİR? Açık Mutfakta yemek yapımı ve anlatımı PİŞİRME &ANLATIM& TADIM İKRAMI

Çağlar Bozçağa -ORFOZ ‘Deniz Kabuklularının bilinmeyenleri’
Rauf Can Erol –FENERCİ ‘Dülger Kavurma’
Ümmühan Girgin-BAĞARASI RESTORAN ‘En iyi çiğ balık nasıl yapılır?’

14.00
‘SON SÜNGERCİ‘ BELGESEL GÖSTERİMİ
Aksona Mehmet ve Savaş Karakaş ile söyleşi

DJ PERFROMANSLARI

SERGİLER:
Dr. Şahin Ünal
 
“Bodrum’da Sarı Yaz – Başrolde Balık” Akrilik Boya Sergisi
Bodrum’un Yerel Kültüründe Balıkçılık Fotoğraf Sergisi