RAMAZAN'IN TATLISI GÜLLAÇ

Osmanlı Mutfağı'nın vazgeçilmez tatlılardan olan Güllaç'a Ramazan'da ilgi büyük. Özel sipariş alan fırınlar, pidenin yanı sıra iftar için tepsi tepsi güllaç yapıyor. Osmanlı saray mutfağının en gözde tatlılarından biri olan güllaç, mısır nişastası, un, su ya da sütle de yapılabiliyor. Sütün içerisine birkaç damla gül suyu damlatılarak gül tadının verildiği güllaçın yufkaları ise özel olarak getirtiliyor. Önce güllacın sütü hazırlanıyor, ardından yufkalar süte batırılarak az bir süre bekletilip tepsiye seriliyor. Bol miktarda dövülmüş ceviz konulduktan sonra tekrar üzeri yufka ile kapatılan güllaç iki farklı çeşitte süslenebiliyor. Kiraz ve fındıkla süslenen güllacın yanı sıra nar ve antep fıstıklı olanı da büyük ilgi görüyor.
Ramazan sofralarına özel bir tatlı olan hafif, hazmı kolay ve oldukça lezzetli olan güllacı yüksek tansiyon, mide, şeker ya da kalp rahatsızlığı olanların da az miktarda olmak şartıyla tüketebileceği belirtiliyor.